Ingrédients

• 200 g chocolat noir (70 % de cacao)
• 150 g beurre non salé
• 150 g sucre granulé
• 4 gros œufs
• 50 g farine tout usage
• 1.25 mL sel
• 5 mL extrait de vanille
• 1 au goût cacao en poudre (pour saupoudrer, facultatif)
• 1 au goût framboises fraîches ou crème fraîche (pour servir, facultatif)

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser et fariner un moule à gâteau rond de 20 cm (8 pouces) ou tapisser le fond de papier parchemin.

2. 2

   Dans un bol résistant à la chaleur, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie), faire fondre le chocolat noir et le beurre non salé ensemble, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

3. 3

   Dans un autre grand bol, fouetter le sucre granulé et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement, soit environ 2 à 3 minutes.

4. 4

   Incorporer graduellement le mélange de chocolat légèrement refroidi à la préparation aux œufs, en fouettant constamment jusqu'à ce que tout soit bien combiné et lisse.

5. 5

   Tamiser la farine tout usage et le sel sur le mélange de chocolat. Incorporer délicatement avec une spatule jusqu'à ce que ce soit juste combiné, en veillant à ne pas trop mélanger. Incorporer 5 mL (1 c. à thé) d'extrait de vanille.

6. 6

   Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et lisser le dessus.

7. 7

   Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient fermes, mais que le centre semble encore légèrement humide et fondant. Un cure-dent inséré au centre devrait en ressortir avec des miettes humides, non pas avec de la pâte liquide.

8. 8

   Laisser refroidir complètement le gâteau dans son moule, sur une grille, avant de le démouler. Ce gâteau est assez délicat lorsqu'il est chaud.

9. 9

   Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir, si désiré. Servir tel quel ou avec des framboises fraîches, de la crème fraîche ou une boule de crème glacée à la vanille.