Name: Gâteau au Citron
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 185 g farine tout usage; 200 g sucre granulé; 7.5 mL poudre à pâte; 2.5 mL sel; 115 g beurre non salé, ramolli; 3 gros œufs; 125 mL lait entier; 30 mL zeste de citron (de 2 gros citrons); 45 mL jus de citron frais (pour le gâteau); 180 g sucre à glacer (pour le glaçage); 45 mL jus de citron frais (pour le glaçage)

Ce Gâteau au citron exquis est un classique français, célébré pour sa mie merveilleusement moelleuse et sa saveur de citron vibrante et acidulée. Garni d'un glaçage au citron simple mais irrésistible, c'est une gâterie délicieuse, parfaite pour toutes les occasions. Le Gâteau au citron est un classique très apprécié de la pâtisserie française, souvent dégusté comme collation d'après-midi (goûter) ou comme dessert léger. Bien que ses origines précises soient difficiles à...

Instructions

1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer pis fariner un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) ou un moule à gâteau rond de 23 cm (9 po).
2
Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine tout usage, la poudre à pâte pis le sel à l'aide d'un fouet. Réserver.
3
Dans un grand bol, avec un batteur électrique, crémer le beurre ramolli pis le sucre granulé jusqu'à c'que le mélange soit pâle pis mousseux, pendant environ 3 à 4 minutes.
4
Incorporer les œufs un à la fois, en s'assurant qu'chacun est bien mélangé avant d'ajouter l'autre. Incorporer le zeste de citron pis 45 mL (3 c. à soupe) de jus de citron frais.
5
Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en trois fois, en alternant avec le lait, en commençant pis en finissant par les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour combiner; faut pas trop mélanger.
6
Verser la pâte dans le moule préparé pis l'étaler uniformément. Faire cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à c'qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.
7
Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes, après ça le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
8
Pendant qu'le gâteau refroidit, préparer le glaçage : Dans un petit bol, mélanger ensemble le sucre à glacer pis 45 mL (3 c. à soupe) de jus de citron frais jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter plus de jus de citron, 5 mL (1 c. à thé) à la fois, si on veut une consistance plus liquide.
9
Une fois qu'le gâteau est complètement refroidi, verser le glaçage au citron uniformément sur le dessus, en le laissant couler sur les côtés. Laisser le glaçage figer avant de trancher pis de servir.

Conseils du chef

•Conservation : Garder le gâteau au citron à la température de la pièce dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours, ou au frigo jusqu'à 5 jours. Il est meilleur servi à la température de la pièce.
•Substitutions : Pour une touche d'agrume différente, vous pouvez remplacer le zeste pis le jus par ceux de lime ou d'orange. On peut aussi ajouter 5 mL (1 c. à thé) d'extrait de vanille à la pâte pour une saveur classique pis plus chaleureuse.
•S'assurer qu'les ingrédients sont à température de la pièce (beurre, œufs, lait), c'est super important pour avoir une pâte lisse pis émulsionnée, c'qui contribue à la texture légère pis uniforme du gâteau.
•Anecdote : Les citrons, c'est un aliment de base non seulement dans les desserts français, mais aussi dans la cuisine salée française. C'est souvent utilisé pour rehausser des plats comme la sole meunière ou pour finir des sauces.