Desserts - Gâteaux et pâtisseries

Gâteau aux abricots classique

Name: Gâteau aux abricots classique
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 200 g farine tout usage; 150 g sucre granulé; 120 g beurre non salé, ramolli; 3 gros œufs; 10 mL poudre à pâte; 5 mL extrait de vanille; 1.25 mL sel; 9 abricots frais, coupés en deux et dénoyautés; 1 au goût sucre en poudre

1h8 portionsFacile320 cal

Un délicieux gâteau français tendre mettant en vedette la saveur aigre-douce des abricots frais, cuit dans une pâte beurrée et parfumée à la vanille. Parfait pour un dessert simple ou une élégante collation d'après-midi (goûter). Le Gâteau aux abricots incarne l'essence de la pâtisserie rustique française, souvent célébré pendant les mois d'été lorsque les abricots sont de saison. C'est un témoignage de la capacité de la cuisine française à sublimer les plats simples, de saison.

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Instructions

1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 23 cm (9 pouces) ou le tapisser de papier parchemin.
2
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
3
Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli et le sucre granulé avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 à 5 minutes.
4
Incorporer les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.
5
Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit juste combiné et qu'il n'y ait plus de traces de farine. Faut pas trop mélanger.
6
Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et étaler uniformément.
7
Disposer les moitiés d'abricots, côté coupé vers le haut, sur le dessus de la pâte, en les pressant délicatement à la surface.
8
Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre du gâteau en ressorte propre et que le dessus soit doré.
9
Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
10
Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir, si désiré. Servir tel quel ou avec une cuillerée de crème fraîche.

Conseils du chef

•**Conservation :** Garder les restes du gâteau aux abricots à température ambiante, couvert, jusqu'à 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, réfrigérer jusqu'à 5 jours ou congeler les tranches individuellement jusqu'à 2 mois.
•**Substitutions :** Même si les abricots frais sont traditionnels, vous pouvez les remplacer par d'autres fruits à noyau comme des pêches, des prunes ou des nectarines. Les abricots en conserve (ben égouttés) peuvent aussi dépanner, mais les fruits frais offrent une saveur et une texture supérieures.
•**Le saviez-vous ?** Les abricots, bien que maintenant synonymes de desserts d'été français, sont en fait originaires de Chine et ont été introduits en Europe via la Route de la Soie, devenant largement cultivés en France au XVIIe siècle.