Name: Gâteau aux cerises
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 200 g farine tout usage; 150 g sucre granulé; 3 gros œufs; 100 g beurre non salé, fondu; 100 mL lait entier; 10 mL poudre à pâte; 5 mL extrait de vanille; 1.25 mL sel; 400 g cerises fraîches, dénoyautées; 15 mL sucre à glacer

Un gâteau d'inspiration française, à la fois charmant et rustique, souvent appelé « Gâteau aux cerises », avec une mie tendre et beurrée, parsemée de cerises fraîches et juteuses. Ce dessert simple, mais élégant, est parfait pour célébrer la saison des cerises et incarne le charme de la pâtisserie maison française traditionnelle. Le gâteau aux cerises est un dessert français simple et apprécié, une manière classique de fêter la saison des cerises, surtout

Instructions

1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser et fariner un moule à gâteau rond de 23 cm (9 po) ou le tapisser de papier parchemin.
2
Dans un grand bol, fouetter ensemble 200 g de farine tout usage, 150 g de sucre granulé, 10 mL (2 c. à thé) de poudre à pâte et 1,25 mL (¼ c. à thé) de sel. Mettre de côté.
3
Dans un autre bol de taille moyenne, fouetter 3 gros œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incorporer 5 mL (1 c. à thé) d'extrait de vanille.
4
Ajouter graduellement les ingrédients liquides (le mélange d'œufs) aux ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.
5
Incorporer délicatement 100 g de beurre non salé fondu et 100 mL de lait entier jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
6
Incorporer délicatement 400 g de cerises fraîches dénoyautées à la pâte, en s'assurant qu'elles sont bien réparties.
7
Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et l'étendre uniformément.
8
Faire cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre et que le dessus soit doré.
9
Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10 minutes, puis le démouler délicatement sur la grille pour qu'il refroidisse complètement.
10
Une fois refroidi, saupoudrer généreusement de 15 mL (1 c. à soupe) de sucre à glacer avant de servir.

Conseils du chef

•Conserver le gâteau aux cerises à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours, ou au frigo jusqu'à 5 jours. On peut aussi le congeler, bien emballé, jusqu'à 3 mois.
•N'hésitez pas à remplacer les cerises par d'autres fruits à noyau de saison comme des prunes dénoyautées, des abricots, ou un mélange de petits fruits. Pour une option sans gluten, utiliser un mélange de farine tout usage sans gluten à ratio 1:1.
•Pour une explosion de saveurs additionnelle, vous pouvez faire macérer les cerises dénoyautées dans 15 mL (1 c. à soupe) de kirsch (eau-de-vie de cerise) pendant 30 minutes avant de les incorporer à la pâte. Bien les égoutter avant de les ajouter.
•Le saviez-vous : Alors que le « Gâteau aux cerises » fait référence à un gâteau traditionnel, le dessert français aux cerises plus largement connu est le clafoutis, qui est techniquement une sorte de flan. Les deux, cependant, célèbrent à merveille le summum de la saison des cerises!