Desserts - Gâteaux et pâtisseries

Gâteau aux marrons classique français

Name: Gâteau aux marrons classique français
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 400 g Purée de marrons non sucrée; 100 g Beurre non salé, ramolli; 150 g Sucre granulé; 3 Gros œufs; 30 mL Poudre de cacao non sucrée (facultatif, mais recommandé); 15 mL Rhum brun ou extrait de vanille; 1 au goût Sel fin; 1 au goût Sucre en poudre ou poudre de cacao non sucrée (pour saupoudrer)

1h8 portionsFacile380 cal

Un dessert français riche, moelleux et naturellement sans gluten, mettant en vedette la saveur délicate des marrons, souvent rehaussé de chocolat ou de rhum. Ce gâteau élégant est un incontournable apprécié, surtout en automne et en hiver, offrant une gâterie réconfortante et raffinée. Le gâteau aux marrons est un dessert français classique qui célèbre l'humble châtaigne, un aliment de base dans de nombreuses régions de la France.

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Ingrédients

400 g Purée de marrons non sucrée
100 g Beurre non salé, ramolli
150 g Sucre granulé
3 Gros œufs
30 mL Poudre de cacao non sucrée (facultatif, mais recommandé)
15 mL Rhum brun ou extrait de vanille
1 au goût Sel fin
1 au goût Sucre en poudre ou poudre de cacao non sucrée (pour saupoudrer)

Instructions

1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser pis tapisser un moule à gâteau rond de 20 cm (8 po) avec du papier parchemin.
2
Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre ramolli pis le sucre granulé avec un batteur électrique jusqu'à c'que le mélange soit léger pis mousseux, pendant environ 2 à 3 minutes.
3
Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque addition jusqu'à c'qu'ils soient complètement incorporés pis qu'le mélange soit lisse.
4
Incorporer délicatement la purée de marrons non sucrée, la poudre de cacao (si utilisée), le rhum brun ou l'extrait de vanille, pis la pincée de sel jusqu'à c'que tout soit juste combiné. Faire attention à pas trop mélanger la pâte.
5
Verser la pâte uniformément dans le moule à gâteau préparé pis lisser le dessus avec une spatule.
6
Faire cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à c'qu'une brochette insérée au centre en r'sorte propre. Le gâteau devrait être doré pis ferme au toucher.
7
Laisser le gâteau refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler sur la grille pour le laisser refroidir complètement.
8
Une fois complètement refroidi, saupoudrer généreusement de sucre en poudre ou de poudre de cacao non sucrée avant de couper pis de servir. C'te gâteau-là est délicieux tel quel ou avec une bonne cuillerée de crème fraîche.

Conseils du chef

•Conservation : Garder le Gâteau aux Marrons dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou réfrigéré jusqu'à une semaine. Il s'congèle aussi très bien pour un maximum de 2 mois.
•Substitutions : Pour une p'tite couche de saveur supplémentaire, vous pouvez remplacer le rhum par du Grand Marnier ou une liqueur de café. Si vous utilisez une purée de marrons sucrée, réduire le sucre granulé d'environ la moitié.
•Fait cocasse : En France, le châtaignier est parfois affectueusement appelé « l'arbre à pain » à cause de son importance historique comme source de bouffe essentielle, surtout dans les régions montagneuses.
•Suggestion de présentation : Rehausser c'te dessert-là en l'servant avec une cuillerée de crème fouettée légèrement sucrée, une boule de crème glacée à la vanille, ou un filet de ganache au chocolat chaude.