Desserts - Gâteaux et pâtisseries

Gâteau aux noisettes

Name: Gâteau aux noisettes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 170 g Beurre non salé, ramolli; 180 g Sucre granulé; 3 Gros œufs; 5 mL Extrait de vanille; 120 g Farine tout usage; 150 g Noisettes moulues (finement moulues, à partir d'environ 150 g de noisettes entières); 5 mL Poudre à pâte; 1 au goût Sel; 1 au goût Sucre en poudre (pour saupoudrer)

55 min8 portionsFacile380 cal

Un dessert français classique, le Gâteau aux noisettes est un gâteau délicieusement moelleux et tendre, débordant de la saveur riche et noisettée des noisettes. Simple mais élégant, c'est un accompagnement parfait pour le café ou une délicieuse fin de repas, mettant en valeur le meilleur de la tradition pâtissière française. Issus de la riche tradition de la pâtisserie française, les gâteaux aux noisettes comme le Gâteau aux noisettes témoignent de la

French dessertBakingCakehazelnutGâteau

Ingrédients

170 g Beurre non salé, ramolli
180 g Sucre granulé
3 Gros œufs
5 mL Extrait de vanille
120 g Farine tout usage
150 g Noisettes moulues (finement moulues, à partir d'environ 150 g de noisettes entières)
5 mL Poudre à pâte
1 au goût Sel
1 au goût Sucre en poudre (pour saupoudrer)

Instructions

1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser pis fariner un moule à gâteau rond de 20 à 22 cm (8 à 9 po), ou tapisser l'fond avec du papier parchemin.
2
Faire griller les noisettes entières dans une poêle sèche à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en les brassant d'temps en temps, jusqu'à c'qu'elles soient parfumées pis qu'les peaux se détachent. Laisser refroidir, ensuite les frotter dans un linge à vaisselle propre pour enlever la plupart des peaux. Moudre finement les noisettes refroidies pis émondées dans un robot culinaire jusqu'à c'qu'elles r'semblent à une farine grossière; éviter de trop les moudre pour pas obtenir du beurre.
3
Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre ramolli pis le sucre granulé jusqu'à c'que le mélange soit léger pis mousseux, pendant environ 3 à 5 minutes.
4
Incorporer les œufs un par un, en intégrant complètement chacun avant d'ajouter le suivant. Incorporer l'extrait de vanille.
5
Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine tout usage, les noisettes moulues, la poudre à pâte pis le sel.
6
Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse ou à la main jusqu'à c'que tout soit juste combiné. Faire attention à pas trop mélanger la pâte.
7
Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé pis lisser le dessus uniformément.
8
Faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à c'qu'une brochette en bois insérée au centre en r'sorte propre.
9
Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
10
Une fois refroidi, saupoudrer généreusement de sucre en poudre avant de couper pis de servir, si vous voulez.

Conseils du chef

•Conservation : Garder les restes de Gâteau aux noisettes à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours, ou au frigo jusqu'à 5 jours. Il peut aussi être congelé, bien emballé, pour un maximum de 2 mois.
•Substitutions : Pour une saveur plus riche, vous pouvez remplacer 15 mL (1 c. à soupe) du beurre par de l'huile de noisette. Si vous ne trouvez pas de noisettes, les amandes peuvent être utilisées pour un gâteau de style « Amandine », même si la saveur va être différente.
•Fait cocasse : Les noisettes sont souvent associées à la bonne chance pis à la fertilité dans diverses cultures européennes, faisant d'un gâteau aux noisettes une douce façon de partager un p'tit peu de symbolisme positif.
•Amélioration : Pour une couche supplémentaire de saveur pis d'humidité, badigeonner le gâteau tiède avec un sirop simple infusé d'une touche de liqueur de noisette ou d'extrait de vanille avant de le laisser refroidir.