Name: Gâteau aux Noix
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 150 g Beurre non salé, ramolli; 150 g Sucre granulé; 3 Gros œufs; 100 g Farine tout usage; 150 g Noix moulues finement; 7.5 mL Poudre à pâte; 1 au goût Sel; 5 mL Extrait de vanille; 1 au goût Sucre à glacer (pour saupoudrer); 1 au goût Cerneaux de noix (pour garnir)

Un dessert français classique, ce gâteau aux noix rustique mais élégant se distingue par sa mie tendre et moelleuse, imprégnée de la saveur riche et terreuse des noix moulues. Simple à préparer, il est souvent dégusté comme une gâterie réconfortante avec un café ou comme une délicieuse fin de repas. Originaire de la région du Périgord en France, réputée pour l'abondance de ses noix, le Gâteau aux Noix est un gâteau traditionnel chéri qui célèbre la richesse du terroir.

Instructions

1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 20 cm (8 po).
2
Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
3
Incorporer les œufs un à un, en s'assurant que chaque œuf est bien incorporé à la pâte avant d'ajouter le suivant. Incorporer l'extrait de vanille.
4
Dans un bol séparé, mélanger la farine tout usage, les noix moulues finement, la poudre à pâte et une pincée de sel.
5
Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant délicatement juste assez pour combiner. Faire attention de ne pas trop mélanger la pâte.
6
Verser la pâte à gâteau uniformément dans le moule préparé et lisser le dessus avec une spatule.
7
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois ou un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
8
Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
9
Optionnellement, une fois refroidi, saupoudrer généreusement le gâteau de sucre à glacer et garnir de quelques cerneaux de noix avant de trancher et de servir.

Conseils du chef

•**Conservation :** Garder le Gâteau aux Noix à température ambiante, bien couvert, pendant 3 à 4 jours. On peut aussi le congeler, bien emballé dans de la pellicule plastique puis du papier d'aluminium, pendant jusqu'à 2 mois. Le décongeler à température ambiante.
•**Substitutions :** Pour une légère variation de saveur, on peut remplacer une partie des noix moulues par des amandes ou des pacanes. Une cuillère à soupe (15 mL) de rhum ou de liqueur de noix peut aussi être ajoutée aux ingrédients humides pour une couche de complexité supplémentaire.
•**Le saviez-vous ? :** La région du Périgord, berceau de ce gâteau, est non seulement réputée pour ses noix, mais aussi pour d'autres trésors gourmands comme les truffes et le foie gras, ce qui en fait un véritable cœur gastronomique de la France.