Name: Gâteau aux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 4 pommes moyennes (environ 700 g), pelées, évidées et coupées en fines tranches; 190 g farine tout usage; 150 g sucre granulé; 113 g beurre non salé, fondu; 2 gros œufs; 120 mL lait entier; 10 mL poudre à pâte; 5 mL extrait de vanille pur; 1.25 mL sel; 1 au goût sucre à glacer (pour saupoudrer)

Un dessert français classique, le gâteau aux pommes est un gâteau réconfortant et rustique, souvent caractérisé par sa mie tendre et moelleuse et l'ajout généreux de morceaux de pommes sucrés et caramélisés. C'est un incontournable apprécié dans les foyers français, parfait pour une gâterie douillette l'après-midi ou un dessert simple. Le gâteau aux pommes est un dessert réconfortant français par excellence, incarnant le charme rustique des régions fr

Instructions

1
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et fariner un moule à gâteau rond de 23 cm (9 po).
2
Dans un grand bol, fouetter ensemble 190 g (1 ½ tasse) de farine tout usage, 10 mL (2 c. à thé) de poudre à pâte et 1,25 mL (¼ c. à thé) de sel. Mettre de côté.
3
Dans un autre bol de taille moyenne, fouetter 150 g (¾ tasse) de sucre granulé et les 2 gros œufs jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 2 minutes.
4
Incorporer graduellement 113 g (½ tasse) de beurre fondu, 120 mL (½ tasse) de lait entier et 5 mL (1 c. à thé) d'extrait de vanille pur au mélange d'œufs jusqu'à ce que ce soit bien combiné.
5
Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que tout soit juste combiné. Faire attention de ne pas trop mélanger; quelques grumeaux, c'est pas grave.
6
Incorporer délicatement les 4 pommes coupées en fines tranches à la pâte jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. La pâte sera épaisse.
7
Verser la pâte aux pommes dans le moule à gâteau préparé et étaler uniformément. Saupoudrer les 30 mL (2 c. à soupe) de sucre granulé restants sur le dessus.
8
Faire cuire pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre. Le dessus devrait être doré.
9
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
10
Saupoudrer de sucre à glacer, si désiré, avant de servir tiède ou à température ambiante.

Conseils du chef

•Conservation : Garder à température ambiante, couvert, jusqu'à 3 jours, ou au frigo jusqu'à 5 jours. Pour que ça goûte le mieux, laisser revenir à température ambiante avant de servir.
•Substitutions : Essayer un mélange de variétés de pommes pour une saveur plus complexe. Une touche de rhum ou de Calvados (eau-de-vie de pomme) peut être ajoutée à la pâte pour une touche française authentique et un arôme plus profond.
•Fait amusant : Plusieurs gâteaux aux pommes français, contrairement à leurs cousins américains, présentent souvent une texture plus dense, plus proche d'une crème pâtissière qu'une génoise légère, permettant aux pommes d'être la vraie vedette du dessert.
•Suggestion de service : Servir tiède avec une cuillerée de crème fraîche, une boule de crème glacée à la vanille, ou simplement saupoudré de sucre à glacer.