Name: Gâteau aux Prunes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 375 mL Farine tout usage; 187.5 mL Sucre granulé; 30 mL Sucre granulé (pour saupoudrer); 115 g Beurre non salé, ramolli; 2 Gros œufs; 125 mL Lait entier; 10 mL Poudre à pâte; 5 mL Extrait de vanille; 1.25 mL Sel; 450 g Prunes fraîches, mûres, dénoyautées et coupées en quartiers ou en deux

Un classique français très apprécié, ce Gâteau aux Prunes met en vedette des prunes mûres et juteuses cuites dans une pâte à gâteau tendre et beurrée. C'est un dessert rustique mais élégant, parfait pour toute occasion, d'un simple repas familial à un thé raffiné. Le Gâteau aux Prunes est un dessert français par excellence, particulièrement populaire à la fin de l'été et au début de l'automne lorsque les prunes sont de saison. Bien que de nombreuses régions en proposent leur version, il demeure un incontournable.

Instructions

1
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 20 ou 23 cm (8 ou 9 po) ou un plat de cuisson carré.
2
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3
Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli et 187,5 mL (¾ tasse) de sucre granulé à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, soit environ 3 à 4 minutes.
4
Incorporer les œufs un à un, en s'assurant que chacun est bien incorporé avant d'ajouter le suivant. Incorporer l'extrait de vanille.
5
Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en trois ajouts, en alternant avec le lait. Commencer et terminer par les ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour combiner et qu'il ne reste aucune trace de farine. Ne pas trop mélanger.
6
Verser la pâte dans le moule préparé et l'étaler uniformément. Disposer les moitiés ou les quartiers de prunes dénoyautées sur le dessus de la pâte, en les pressant délicatement à la surface.
7
Saupoudrer les 30 mL (2 c. à soupe) restants de sucre granulé sur les prunes.
8
Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre du gâteau en ressorte propre.
9
Laisser le gâteau refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler sur la grille pour qu'il refroidisse complètement.
10
Servir chaud ou à température ambiante, optionnellement avec une cuillerée de crème fraîche ou de crème fouettée.

Conseils du chef

•Conservation : Garder les restes de gâteau aux prunes bien couverts à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant 5 jours. Il se congèle aussi très bien pendant jusqu'à 2 mois.
•Substitutions : N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits à noyau comme les abricots, les cerises, ou même des pommes ou des poires tranchées lorsque les prunes ne sont pas de saison. Un soupçon de cannelle ou de cardamome peut aussi être ajouté aux ingrédients secs pour plus d'épices.
•Le saviez-vous ? : Dans certaines régions françaises, notamment l'Alsace et la Lorraine, une tarte ou un gâteau aux prunes très similaire appelé « tarte aux quetsches » est une tradition automnale chérie, souvent préparé avec un type spécifique de prune violette connue sous le nom de prune « quetsche ».