Desserts - Gâteaux et pâtisseries

Gâteau Breton

Name: Gâteau Breton
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 servings
Cuisine: French
Ingredients: 250 g Beurre salé, ramolli; 250 g Sucre granulé; 300 g Farine tout usage; 4 Jaunes d'œufs; 1 Œuf entier, légèrement battu (pour la dorure); 1 au goût Sel (si utilisation de beurre non salé)

1h 5min10 portionsFacile450 cal

Le Gâteau Breton est un gâteau au beurre luxueux, dense et riche, originaire de la région de Bretagne en France. Caractérisé par sa magnifique croûte dorée et son intérieur tendre et friable, il est une véritable célébration du beurre salé et d'ingrédients simples et de grande qualité. Ce gâteau traditionnel offre un délicieux équilibre entre douceur et une saveur beurrée distincte, parfait pour toute occasion. Originaire de Bretagne, une région reconnue pour ses produits laitiers d'exception.

dessertBretonFrench cakeButter cakeTraditional French

Ingrédients

250 g Beurre salé, ramolli
250 g Sucre granulé
300 g Farine tout usage
4 Jaunes d'œufs
1 Œuf entier, légèrement battu (pour la dorure)
1 au goût Sel (si utilisation de beurre non salé)

Instructions

1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser légèrement et fariner un moule à gâteau rond de 20-22 cm (8-9 po), ou le tapisser de papier parchemin.
2
Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre salé ramolli et le sucre granulé avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 à 4 minutes.
3
Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient entièrement incorporés et que le mélange soit lisse.
4
Ajouter graduellement la farine tout usage au mélange de beurre, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit juste combiné et qu'une pâte molle se forme. Ne pas trop mélanger.
5
Presser la pâte uniformément dans le moule à gâteau préparé, en lissant le dessus avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
6
Badigeonner le dessus du gâteau avec l'œuf entier légèrement battu. Utiliser une fourchette pour créer un motif quadrillé décoratif sur la surface.
7
Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré sur le dessus et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
8
Retirer du four et laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 15 à 20 minutes avant de le retourner délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
9
Trancher et servir à température ambiante.

Conseils du chef

•**Conservation :** Le Gâteau Breton se conserve exceptionnellement bien. Le ranger dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 5 à 7 jours. Sa saveur s'approfondit souvent avec le temps.
•**Substitution de beurre :** Si le beurre salé n'est pas disponible, utiliser du beurre non salé et ajouter 2,5 mL (½ c. à thé) de sel de mer fin avec la farine pour un goût breton authentique.
•**Variations de saveur :** Pour une touche supplémentaire, vous pouvez mélanger 15 mL (1 c. à soupe) de rhum brun ou 5 mL (1 c. à thé) d'extrait de vanille à la pâte avant d'ajouter la farine.
•**Fait amusant :** En raison de sa teneur élevée en beurre, le Gâteau Breton était historiquement considéré comme un « gâteau de voyage », car la matière grasse aidait à le préserver pendant de longs trajets, le rendant idéal pour les marins.