Name: Gâteau de Semoule classique à la française
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 litre Lait entier; 180 grammes Semoule fine; 150 grammes Sucre granulé (pour le mélange de semoule); 100 grammes Sucre granulé (pour le caramel); 3 Gros œufs; 1 cuillère à thé Extrait de vanille; 1 cuillère à thé Zeste de citron; 1 cuillère à soupe Beurre non salé; 0.25 cuillère à thé Sel; 2 cuillères à soupe Eau; 2 facultatif, pour garnir Brins de menthe

Le Gâteau de Semoule est un dessert traditionnel français très apprécié, un gâteau-pouding réconfortant à base de semoule, souvent cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et doté d'une texture tendre et crémeuse. Ce plat simple mais élégant est un incontournable de la cuisine familiale française, évoquant un sentiment de nostalgie, et est généralement servi avec une délicate sauce au caramel.

Instructions

1
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Beurrez généreusement un plat de cuisson ou un moule rond de 20-22 cm (8-9 pouces).
2
Préparez le caramel : Dans une casserole à fond épais, combinez 100 g de sucre granulé et 2 cuillères à soupe d'eau. Faites cuire à feu moyen sans remuer, en faisant tournoyer délicatement la casserole de temps en temps, jusqu'à ce qu'il se transforme en un caramel ambré foncé. Versez immédiatement le caramel dans le plat de cuisson préparé, en faisant tournoyer pour enrober uniformément le fond.
3
Dans une grande casserole, combinez le lait, 150 g de sucre granulé, le zeste de citron et le sel. Portez à petite ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu à doux.
4
Incorporez graduellement la semoule fine en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de bouillie.
5
Retirez le mélange de semoule du feu et incorporez l'extrait de vanille.
6
Dans un bol séparé, fouettez légèrement les œufs. Tempérez lentement les œufs en ajoutant graduellement environ une tasse du mélange de semoule chaude aux œufs, en fouettant continuellement. Cela empêche les œufs de brouiller.
7
Versez le mélange d'œufs tempérés dans le reste du mélange de semoule, en fouettant bien jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné et lisse.
8
Versez délicatement le mélange de semoule et d'œufs sur la couche de caramel dans le plat de cuisson. Placez le plat de cuisson dans une plus grande rôtissoire.
9
Versez de l'eau chaude dans la rôtissoire pour créer un bain-marie, atteignant environ la moitié de la hauteur des côtés du plat de cuisson. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le Gâteau de Semoule soit pris et légèrement doré sur le dessus.
10
Retirez du four et du bain-marie. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour qu'il prenne bien. Pour servir, passez un couteau fin le long du bord, placez une assiette de service sur le moule et inversez délicatement le Gâteau de Semoule sur l'assiette. Garnissez de menthe fraîche si désiré.

Conseils du chef

•Lorsque vous faites le caramel, évitez de remuer avec une cuillère pour éviter la cristallisation ; faites simplement tournoyer la casserole. Une fois qu'il atteint une couleur ambrée foncée, retirez-le immédiatement car il peut brûler rapidement.
•Tempérer les œufs est crucial pour une texture lisse et crémeuse. Ajoutez le mélange de semoule chaude lentement et fouettez vigoureusement pour vous assurer que les œufs sont cuits doucement, et non brouillés.
•Refroidir complètement le Gâteau de Semoule est essentiel pour un démoulage propre et une texture ferme et satisfaisante. Ne précipitez pas cette étape.