Ingrédients

• 355 mL Farine tout usage
• 177 mL Poudre de cacao non sucrée
• 414 mL Sucre granulé (pour le gâteau)
• 4 Gros œufs
• 118 mL Beurre non salé, fondu
• 10 mL Poudre à pâte
• 2.5 mL Sel
• 237 mL Lait
• 7.5 mL Extrait de vanille
• 795 g Cerises acidulées en conserve, égouttées (garder le jus)
• 118 mL Sucre granulé (pour la garniture aux cerises)
• 60 mL Kirsch (eau-de-vie de cerise), facultatif
• 950 mL Crème à fouetter épaisse
• 118 mL Sucre à glacer (pour la crème)
• 115 g Chocolat noir, pour les copeaux/la décoration

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer et fariner deux moules à gâteau ronds de 20 cm. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel.

2. 2

   Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre granulé jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Incorporer graduellement le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille. Ajouter lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner. Répartir la pâte uniformément entre les moules à gâteau préparés.

3. 3

   Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre. Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis les démouler sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

4. 4

   Pendant que les gâteaux refroidissent, préparer la garniture aux cerises. Dans une casserole, combiner le jus de cerise égoutté (des cerises en conserve), 60 mL du jus réservé et 118 mL de sucre granulé. Porter à frémissement, puis ajouter les cerises égouttées. Cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu et incorporer le Kirsch, si désiré. Laisser refroidir complètement.

5. 5

   Pour le sirop au Kirsch, mélanger les 60 mL restants de Kirsch (si désiré) avec 60 mL d'eau et 30 mL de sucre granulé jusqu'à dissolution du sucre. Si vous n'utilisez pas de Kirsch, utiliser du jus de cerise ou de l'eau.

6. 6

   Dans un grand bol refroidi, fouetter la crème épaisse avec le sucre à glacer et 5 mL d'extrait de vanille jusqu'à l'obtention de pics fermes.

7. 7

   Pour l'assemblage : Niveler les couches de gâteau refroidies si nécessaire. Placer une couche de gâteau sur un plat de service. Badigeonner généreusement de sirop au Kirsch. Étaler une couche de crème fouettée sur le gâteau, puis déposer la moitié de la garniture aux cerises sur la crème. Répéter avec la deuxième couche de gâteau, plus de sirop, de crème et le reste de la garniture aux cerises.

8. 8

   Recouvrir avec la troisième couche de gâteau (si vous en utilisez 3, ou la dernière couche si vous en utilisez 2), badigeonner de sirop, et glacer tout le gâteau avec le reste de la crème fouettée. Garnir de copeaux de chocolat noir et de quelques cerises fraîches entières, si désiré.

9. 9

   Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et au gâteau de prendre.