Ingrédients

• 250 mL dattes hachées
• 250 mL eau bouillante
• 5 mL bicarbonate de soude
• 60 mL beurre non salé, ramolli
• 250 mL sucre granulé
• 1 œuf
• 375 mL farine tout usage
• 5 mL poudre à pâte
• 5 mL extrait de vanille
• 125 mL noix de Grenoble hachées
• 80 mL cassonade
• 80 mL crème
• 60 mL beurre
• 125 mL noix de coco râpée

Instructions

1. 1

   Dans un bol, verser 250 mL (1 tasse) d'eau bouillante et 5 mL (1 c. à thé) de bicarbonate de soude sur 250 mL (1 tasse) de dattes hachées. Laisser tiédir.

2. 2

   Dans un autre bol, crémer 60 mL (¼ tasse) de beurre ramolli et 250 mL (1 tasse) de sucre granulé. Ajouter l'œuf et 5 mL (1 c. à thé) d'extrait de vanille. Bien mélanger.

3. 3

   Incorporer 375 mL (1 ½ tasse) de farine tout usage et 5 mL (1 c. à thé) de poudre à pâte en alternant avec le mélange de dattes refroidi.

4. 4

   Ajouter 125 mL (½ tasse) de noix de Grenoble hachées à la pâte. Verser dans un moule de 23 x 23 cm (9 x 9 po) graissé.

5. 5

   Cuire au four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 35 à 40 minutes.

6. 6

   Pour le glaçage : Dans une casserole, chauffer 80 mL (⅓ tasse) de cassonade, 80 mL (⅓ tasse) de crème et 60 mL (¼ tasse) de beurre à feu moyen jusqu'à ébullition. Retirer du feu, ajouter 125 mL (½ tasse) de noix de coco râpée et bien mélanger. Étendre le glaçage sur le gâteau chaud. Remettre au four et gratiner de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.