Ingrédients

• 60 g Beurre non salé, fondu
• 80 g Cassonade claire, tassée
• 75 ml Purée ou jus d'argousier
• 60 g Amandes effilées
• 200 g Farine tout usage
• 2 cuillères à café Poudre à pâte
• 0.5 cuillère à café Bicarbonate de soude
• 0.25 cuillère à café Sel
• 120 g Beurre non salé, ramolli
• 180 g Sucre granulé
• 2 Œufs larges
• 1 cuillère à café Extrait de vanille pure
• 125 ml Lait entier

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser un moule rond de 23 cm (9 pouces) et chemiser le fond de papier parchemin.

2. 2

   Pour le fond: Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade et la purée d'argousier. Verser uniformément ce mélange dans le fond du moule préparé. Disposer les amandes effilées sur le mélange.

3. 3

   Pour le gâteau: Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

4. 4

   Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 3-5 minutes).

5. 5

   Incorporer les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger.

6. 6

   Ajouter les ingrédients secs au mélange humide en trois additions, en alternant avec le lait en deux additions. Commencer et finir par les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.

7. 7

   Verser délicatement la pâte à gâteau sur la couche d'argousier et d'amandes dans le moule. Lisser le dessus.

8. 8

   Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

9. 9

   Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes. Passer délicatement un couteau le long des bords du moule.

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    Placer un plat de service sur le dessus du moule et, en tenant fermement les deux, retourner le gâteau. Retirer le moule et le papier parchemin avec précaution. Servir tiède ou à température ambiante.