Ingrédients

• 1 tasse Farine de riz gluant (Mochiko)
• 1 tasse Sucre cristallisé
• 1 tasse Eau
• 0.5 tasse Fécule de maïs
• 0.5 litre Crème glacée (parfum au choix)
• 2 gouttes Colorant alimentaire (facultatif)

Instructions

1. 1

   À l'aide d'une petite cuillère à glace, formez des boules de crème glacée uniformes (environ 3,5-4 cm de diamètre). Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et congelez pendant au moins 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient très fermes.

2. 2

   Dans un bol allant au micro-ondes, fouettez la farine de riz gluant, le sucre cristallisé et l'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse. Si vous utilisez du colorant alimentaire, ajoutez quelques gouttes et mélangez bien.

3. 3

   Couvrez le bol sans serrer avec du film plastique, en laissant une petite ouverture. Faites chauffer au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute. Retirez, mélangez avec une spatule humide, puis recouvrez. Faites chauffer encore 1 minute.

4. 4

   Mélangez à nouveau la pâte. Elle devrait s'épaissir. Recouvrez et faites chauffer au micro-ondes une dernière fois pendant 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que la pâte soit translucide et très collante.

5. 5

   Saupoudrez généreusement une surface de travail propre avec de la fécule de maïs. Transférez délicatement la pâte à mochi chaude et collante sur la fécule de maïs. Saupoudrez le dessus de la pâte et vos mains avec plus de fécule de maïs pour éviter qu'elle ne colle.

6. 6

   Tapotez ou étalez délicatement la pâte à mochi jusqu'à une épaisseur d'environ 3 à 6 mm. Utilisez un emporte-pièce rond de 6,5 à 7,5 cm ou un verre pour découper des cercles de pâte à mochi. Placez les cercles découpés sur un plateau séparé tapissé de papier sulfurisé, en saupoudrant de fécule de maïs si nécessaire.

7. 7

   Travaillant rapidement, prenez une boule de crème glacée congelée et placez-la au centre d'un cercle de mochi. Ramenez délicatement les bords du mochi autour de la crème glacée, en les pinçant ensemble au sommet pour sceller. Coupez l'excédent de mochi si nécessaire.

8. 8

   Replacez les boules de mochi à la crème glacée scellées sur le plateau tapissé de papier sulfurisé et congelez pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir, pour que le mochi se raffermisse autour de la crème glacée.