Ingrédients

• 450 g Crevettes décortiquées et déveinées
• 200 g Vermicelles de riz minces
• 1 grande Mangue verte (pas mûre), coupée en julienne
• 1 moyen Concombre, coupé en julienne
• 1 moyenne Carotte, coupée en julienne
• 1/2 tasse Menthe fraîche, ciselée
• 1/2 tasse Coriandre fraîche, ciselée
• 1/4 tasse Basilic thaï frais, ciselé
• 1/4 tasse Arachides grillées non salées, concassées
• 2 cuillères à soupe Échalotes frites croustillantes (prêtes à l'emploi)
• 1/4 tasse Sauce de poisson (Nuoc Mam)
• 3 cuillères à soupe Jus de lime frais
• 2 cuillères à soupe Sucre
• 1/4 tasse Eau
• 1 gousse Ail, haché finement
• 1 petit Piment oiseau (ou serrano), haché finement
• 1 cuillère à soupe Huile végétale (pour la marinade des crevettes)

Instructions

1. 1

   Dans un bol, mélangez les crevettes avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale et une pincée de sel et de poivre. Laissez mariner pendant que vous préparez le reste.

2. 2

   Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, généralement en les trempant dans de l'eau chaude pendant 3-5 minutes. Égouttez et rincez à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent.

3. 3

   Préparez la vinaigrette Nuoc Cham : dans un petit bol, mélangez la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre, l'eau, l'ail haché et le piment haché. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

4. 4

   Faites griller les crevettes dans une poêle chaude ou sur le barbecue pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites. Laissez refroidir légèrement.

5. 5

   Dans un grand saladier, combinez les vermicelles de riz égouttés, la mangue verte, le concombre, la carotte, la menthe, la coriandre et le basilic thaï.

6. 6

   Ajoutez les crevettes grillées dans le saladier. Versez la vinaigrette Nuoc Cham sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

7. 7

   Servez la salade immédiatement, garnie d'arachides concassées et d'échalotes frites croustillantes.