Ingrédients

• 450 g Coquilles Saint-Jacques fraîches
• 300 g Crevettes décortiquées et déveinées
• 1 Oignon rouge, finement haché
• 3 Gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe Pâte d'ají amarillo
• 150 ml Crème fraîche épaisse (ou crème à fouetter)
• 100 ml Lait évaporé
• 1 cuillère à soupe Jus de lime fraîchement pressé
• 2 cuillères à soupe Coriandre fraîche, hachée
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 1/2 tasse Panko (chapelure japonaise)
• 1/4 tasse Parmesan râpé
• 1 cuillère à café Ají panca moulu (ou paprika fumé)
• 1/2 cuillère à café Origan séché

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C (400°F).

2. 2

   Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon rouge jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

3. 3

   Incorporer la pâte d'ají amarillo et cuire 2 minutes en remuant. Ajouter la crème fraîche, le lait évaporé, le jus de lime, la coriandre, le sel et le poivre. Porter à frémissement doux, puis retirer du feu.

4. 4

   Ajouter les coquilles Saint-Jacques et les crevettes à la sauce. Mélanger délicatement pour bien enrober.

5. 5

   Transférer le mélange dans des ramequins individuels ou un plat à gratin.

6. 6

   Dans un petit bol, mélanger le panko, le parmesan, l'ají panca moulu et l'origan séché avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante.

7. 7

   Saupoudrer généreusement la préparation de fruits de mer avec le mélange de panko épicé.

8. 8

   Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits et que la croûte soit dorée et croustillante. Servir immédiatement.