Ingrédients

• 700 g Fruits de mer mélangés (crevettes décortiquées, pétoncles, filets de poisson blanc, moules cuites)
• 1 petit Oignon
• 2 gousses Ail
• 1 petit Poireau
• 50 g Beurre
• 2 cuillères à soupe Farine tout usage
• 200 ml Crème liquide entière (35%)
• 300 ml Bouillon de poisson
• 1 bouquet Aneth frais
• 1 cuillère à café Baies de genièvre
• 1/2 citron Zeste de citron
• 3 tranches Pain de seigle (tranches fines)
• 50 g Fromage râpé (Gruyère ou Parmesan)
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive
• au goût Sel
• au goût Poivre blanc

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Hacher finement l'oignon, l'ail et le poireau. Couper le poisson en gros dés. Décortiquer les crevettes et les moules si nécessaire.

2. 2

   Dans une grande poêle ou une cocotte allant au four, faire fondre 20g de beurre avec l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon, l'ail et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.

3. 3

   Ajouter le reste du beurre (30g) et la farine. Mélanger pendant 1 minute pour créer un roux. Incorporer progressivement le bouillon de poisson puis la crème, en fouettant constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaissie.

4. 4

   Écraser légèrement les baies de genièvre et les ajouter à la sauce avec l'aneth frais ciselé et le zeste de citron. Assaisonner de sel et de poivre blanc.

5. 5

   Ajouter les fruits de mer (crevettes, pétoncles, poisson, moules) à la sauce. Laisser mijoter doucement pendant 2-3 minutes, juste assez pour qu'ils commencent à cuire.

6. 6

   Transférer la préparation dans un plat à gratin si vous n'utilisez pas une cocotte allant au four.

7. 7

   Réduire le pain de seigle en chapelure grossière (au mixeur ou à la main). Mélanger la chapelure avec le fromage râpé. Répartir ce mélange uniformément sur les fruits de mer.

8. 8

   Enfourner pour 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant. Servir immédiatement.