Ingrédients

• 750 grammes Mandioca (manioc frais ou congelé), pelée et coupée en fines rondelles
• 400 ml Lait de coco entier
• 1 unité Oignon moyen, haché finement
• 2 unités Gousses d'ail, émincées
• 1 unité Piment doux (ex: Biquinho ou petit poivron rouge), finement haché
• 2 cuillères à soupe Cachaça (facultatif)
• 1 unité Zeste de citron vert
• 1 cuillère à soupe Jus de citron vert frais
• 1/4 tasse Coriandre fraîche, ciselée
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

2. 2

   Ajoutez l'ail et le piment doux hachés, puis faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. 3

   Incorporez le lait de coco, la cachaça (si utilisée), le jus de citron vert, le sel et le poivre. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, puis retirez du feu.

4. 4

   Dans un plat à gratin, disposez les rondelles de mandioca en couches régulières. Versez la sauce au lait de coco uniformément sur la mandioca, en vous assurant que toutes les rondelles sont bien imbibées.

5. 5

   Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et enfournez pendant 30 minutes.

6. 6

   Retirez l'aluminium, saupoudrez le gratin de zeste de citron vert et poursuivez la cuisson à découvert pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la mandioca soit tendre et que le dessus soit légèrement doré.

7. 7

   Laissez reposer quelques minutes avant de servir, puis garnissez de coriandre fraîche ciselée.