Ingrédients

• 4 moyens Panais
• 2 fermes Poires (type Bosc ou Bartlett)
• 150 g, râpé Fromage Oka
• 250 ml Crème 35%
• 125 ml Lait entier
• 2 gousses, hachées finement Ail
• 1/4 c. à café, râpée Noix de muscade
• 1/2 c. à café Sel
• 1/4 c. à café Poivre noir
• 1 c. à soupe Beurre
• 1 c. à soupe Farine tout usage
• 50 g, hachées grossièrement Noisettes
• 2 c. à soupe Chapelure Panko
• 1 c. à café Huile d'olive
• 1 c. à soupe, ciselé Thym frais

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 190°C (375°F). Beurrer un plat à gratin de taille moyenne.

2. 2

   Éplucher les panais et les poires, puis les couper en fines rondelles (environ 3-4 mm d'épaisseur).

3. 3

   Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant pour former un roux.

4. 4

   Incorporer graduellement le lait et la crème en fouettant jusqu'à épaississement. Ajouter l'ail, la muscade, la moitié du thym ciselé, le sel et le poivre. Laisser mijoter doucement 2-3 minutes.

5. 5

   Retirer du feu, puis incorporer 100g de fromage Oka râpé à la sauce. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce homogène.

6. 6

   Disposer les rondelles de panais et de poires en couches alternées dans le plat à gratin préparé. Verser la sauce au fromage uniformément sur les légumes et les fruits.

7. 7

   Dans un petit bol, mélanger les noisettes hachées, la chapelure Panko et l'huile d'olive. Saupoudrer ce mélange sur le dessus du gratin.

8. 8

   Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant, et que les panais soient tendres (vérifier avec la pointe d'un couteau).

9. 9

   Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Garnir avec le reste du thym frais ciselé.