Ingrédients

• 450 g Pétoncles de taille moyenne
• 300 g Crevettes nordiques décortiquées
• 250 ml Crème 35%
• 60 ml Vin blanc sec
• 2 unités Échalotes
• 2 unités Gousses d'ail
• 1 c. à soupe Herbes salées du Bas-du-Fleuve
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• Sel et poivre noir du moulin au goût
• 100 g Chapelure Panko
• 50 g Beurre non salé, fondu
• 1 c. à café Feuilles de thé du Labrador (séchées ou fraîches hachées)
• 1 c. à café Zeste de citron
• 2 c. à soupe Persil frais, haché

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C (400°F).

2. 2

   Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir les échalotes hachées jusqu'à ce qu'elles soient translucides, puis ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus.

3. 3

   Ajouter les pétoncles et les crevettes, faire sauter rapidement 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à cuire.

4. 4

   Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Incorporer la crème et les herbes salées. Laisser mijoter doucement 2-3 minutes pour épaissir légèrement. Assaisonner de sel et de poivre au goût.

5. 5

   Répartir la préparation aux fruits de mer dans des ramequins individuels ou un plat à gratin.

6. 6

   Dans un bol, mélanger la chapelure Panko, le beurre fondu, les feuilles de thé du Labrador hachées, le zeste de citron et le persil frais.

7. 7

   Répartir uniformément la chapelure sur la préparation aux fruits de mer.

8. 8

   Enfourner pour 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le gratin bouillonne.

9. 9

   Servir immédiatement, garni d'une feuille de thé du Labrador ou d'un brin de persil si désiré.