Ingrédients

• 2 filets de truite mouchetée avec la peau
• 80 mL gros sel
• 80 mL sucre
• 30 mL poivre noir concassé
• 1 botte d'aneth frais
• 1 zeste de 2 citrons
• 60 mL gin québécois

Instructions

1. 1

   Mélanger le sel (80 mL ou ⅓ tasse), le sucre (80 mL ou ⅓ tasse), le poivre (30 mL ou 2 c. à soupe) pis le zeste de citron.

2. 2

   Déposer un filet, la peau en dessous, sur une pellicule plastique.

3. 3

   Couvrir d'aneth pis du mélange sel-sucre. Arroser de gin (60 mL ou ¼ tasse) si tu veux.

4. 4

   Mettre le deuxième filet par-dessus, la peau vers le haut.

5. 5

   Emballer serré. Déposer un poids dessus.

6. 6

   Mettre au frigo 48 à 72 heures en virant le paquet une fois par jour.

7. 7

   Gratter le sel pis trancher finement en diagonale.