Ingrédients

• 250 g Semoule fine de blé dur
• 50 g Farine tout usage
• 8 g Levure chimique
• 2 c. à soupe Sucre en poudre
• 0.5 c. à café Sel
• 200 ml Lait entier
• 50 g Beurre fondu
• 1 c. à café Cannelle moulue
• 0.5 c. à café Cardamome moulue
• 500 g Figues fraîches ou séchées
• 200 g Sucre pour la confiture
• 100 ml Eau
• 1 c. à soupe Eau de fleur d'oranger
• 1 c. à soupe Jus de citron frais
• Huile d'argan au goût
• Pistaches concassées (facultatif) au goût

Instructions

1. 1

   Préparer la confiture de figues: Dans une casserole, mélanger les figues coupées en morceaux (si séchées, les avoir préalablement trempées), le sucre, l'eau et le jus de citron. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20-25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporer l'eau de fleur d'oranger. Réserver.

2. 2

   Préparer la pâte à harcha: Dans un grand bol, mélanger la semoule fine, la farine, la levure chimique, le sucre, le sel, la cannelle et la cardamome.

3. 3

   Ajouter le beurre fondu au mélange sec et sabler du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.

4. 4

   Incorporer progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Ne pas trop travailler la pâte. Laisser reposer 10 minutes.

5. 5

   Façonner les harcha: Sur une surface légèrement farinée de semoule, former des petites galettes d'environ 1 cm d'épaisseur et 8-10 cm de diamètre.

6. 6

   Cuisson: Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les harcha 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.

7. 7

   Servir les harcha chaudes avec la confiture de figues, un filet d'huile d'argan et, si désiré, des pistaches concassées.