Ingrédients

• 2 tasses Maïs frais en grains
• 1 tasse Farine tout usage
• 1/2 tasse Lait
• 2 grands Œufs
• 1/4 tasse Sucre granulé
• 2 cuillères à café Poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café Sel
• 2 cuillères à soupe Beurre non salé fondu
• quantité suffisante Huile végétale
• 1/2 tasse Cajeta (caramel de lait de chèvre)
• 2 cuillères à soupe Lait (pour la sauce)
• 1 tasse mélangée Fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles)
• facultatif Sucre glace

Instructions

1. 1

   Pour les hotcakes: Dans un robot culinaire, mixer 1 tasse de maïs frais avec le lait jusqu'à obtenir une consistance grossièrement lisse. Réserver.

2. 2

   Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le beurre fondu. Incorporer le mélange de maïs et le reste de maïs frais entier.

3. 3

   Ajouter la farine et mélanger juste assez pour combiner; ne pas trop mélanger, il peut y avoir quelques grumeaux.

4. 4

   Chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen-doux et y mettre un peu d'huile végétale.

5. 5

   Verser environ 1/4 tasse de pâte par hotcake. Cuire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Répéter avec le reste de la pâte.

6. 6

   Pour la sauce à la cajeta: Si la cajeta est trop épaisse, la réchauffer doucement avec 2 cuillères à soupe de lait dans une petite casserole à feu doux, en remuant jusqu'à obtenir la consistance désirée.

7. 7

   Servir les hotcakes chauds, arrosés de sauce à la cajeta et garnis de fruits rouges frais. Saupoudrer de sucre glace si désiré.