Ingrédients

• 1 jambon fumé avec os (3 à 4 kg)
• 375 mL sirop d'érable
• 125 mL cassonade tassée
• 30 mL moutarde de Dijon
• 15 clous de girofle entiers
• 250 mL jus de pomme

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).

2. 2

   Déposer le jambon fumé dans une grande rôtissoire. Verser 250 mL (1 tasse) de jus de pomme au fond de la rôtissoire.

3. 3

   Couvrir la rôtissoire de papier d'aluminium pis cuire au four pendant 2 heures.

4. 4

   Retirer le jambon du four. Entailler la couenne du jambon en formant des losanges sur toute la surface pis piquer un clou de girofle entier dans chaque intersection des losanges.

5. 5

   Dans un p'tit bol, mélanger 375 mL (1 ½ tasse) de sirop d'érable, 125 mL (½ tasse) de cassonade tassée pis 30 mL (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon. Badigeonner généreusement le jambon avec cette préparation.

6. 6

   Remettre le jambon au four à découvert pis poursuivre la cuisson pendant 45 minutes, en l'arrosant toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson pis le reste de la glaçure.