Ingrédients

• 200 g Nouilles de patate douce (dangmyeon)
• 250 g Bœuf (faux-filet ou rumsteck)
• 200 g Épinards frais
• 1 moyenne Carotte
• 1/2 moyen Oignon jaune
• 4-5 unités Champignons shiitake frais (ou séchés réhydratés)
• 1/2 moyen Poivron rouge
• 3 hachées Gousses d'ail
• 4 c. à soupe Sauce soja
• 3 c. à soupe Huile de sésame grillé
• 2 c. à soupe Sucre
• 1 c. à soupe Graines de sésame grillées
• 2 c. à soupe Huile végétale
• Poivre noir

Instructions

1. 1

   Trancher finement le bœuf et le mariner avec 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe d'huile de sésame, 1 c. à soupe de sucre, 1 gousse d'ail hachée et une pincée de poivre. Laisser reposer 15 minutes.

2. 2

   Faire tremper les nouilles dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, ou cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore élastiques. Égoutter, rincer à l'eau froide et couper si elles sont trop longues. Mélanger avec 1 c. à soupe d'huile de sésame.

3. 3

   Blanchir les épinards brièvement dans de l'eau bouillante salée, égoutter et presser pour enlever l'excès d'eau. Assaisonner avec une pincée d'ail haché et 1 c. à café d'huile de sésame.

4. 4

   Couper la carotte, l'oignon, les champignons et le poivron en julienne fine. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale et faire sauter chaque légume séparément jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant. Mettre de côté.

5. 5

   Dans la même poêle, faire revenir le bœuf mariné jusqu'à cuisson complète. Réserver.

6. 6

   Dans la poêle vide, mélanger le reste de sauce soja (2 c. à soupe), le reste de sucre (1 c. à soupe), le reste d'huile de sésame (1 c. à soupe) et le reste d'ail haché (1 gousse). Chauffer légèrement.

7. 7

   Ajouter les nouilles, le bœuf et tous les légumes sautés à la sauce dans la poêle. Bien mélanger pour enrober uniformément.

8. 8

   Servir chaud ou tiède, garni de graines de sésame grillées.