Ingrédients

• 4 jarrets de cerf
• 500 ml vin rouge
• 250 ml bouillon de bœuf
• 2 oignons, coupés en quartiers
• 3 carottes, coupées en gros morceaux
• 4 gousses d'ail
• 2 tbsp pâte de tomates
• 1 bouquet garni
• 3 tbsp huile d'olive
• 1 Sel et poivre

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 300°F (150°C).

2. 2

   Assaisonner les jarrets de sel et de poivre, puis les saisir dans l'huile chaude. Réserver.

3. 3

   Faire dorer les oignons et l'ail. Ajouter la pâte de tomates.

4. 4

   Déglacer avec le vin rouge. Ajouter le bouillon et le bouquet garni.

5. 5

   Remettre les jarrets, ajouter les carottes.

6. 6

   Couvrir et cuire au four pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.

7. 7

   Réduire la sauce si nécessaire et servir avec une polenta crémeuse.