Ingrédients

• 1 kg viande d'orignal maigre(dans la ronde ou le surlonge)
• 80 ml sauce soya
• 60 ml sirop d'érable
• 2 tbsp sauce Worcestershire
• 1 tsp poudre d'ail
• 1 tsp poudre d'oignon
• 1 tsp poivre noir
• 1 1/2 c. à thé de fumée liquide (facultatif)(facultatif)
• 1 1/2 c. à thé de piment de Cayenne (facultatif)(facultatif)

Instructions

1. 1

   Mettre la viande au congélateur pendant 1 à 2 heures pour la raffermir (plus facile à trancher).

2. 2

   Trancher la viande en lanières de 3 à 5 mm d'épaisseur, contre le grain.

3. 3

   Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.

4. 4

   Submerger les lanières dans la marinade et réfrigérer pendant 8 à 24 heures.

5. 5

   Égoutter et éponger les lanières.

6. 6

   Disposer sur des grilles de déshydrateur ou sur une grille de four.

7. 7

   Déshydrater à 165°F (75°C) pendant 4 à 6 heures au four (porte légèrement entrouverte) ou dans un déshydrateur.

8. 8

   Le jerky est prêt lorsqu'il plie sans se casser.