Ingrédients

• 1 kg viande d'orignal maigre(cuisse ou surlonge)
• 80 mL sauce soya
• 60 mL sirop d'érable
• 30 mL sauce Worcestershire
• 5 mL poudre d'ail
• 5 mL poudre d'oignon
• 5 mL poivre noir
• 2.5 mL fumée liquide((optionnel))
• 2.5 mL piment de Cayenne((optionnel))

Instructions

1. 1

   Mettre la viande au congélateur pendant 1 à 2 heures pour la raffermir (ça va être plus facile à trancher).

2. 2

   Trancher la viande en lanières de 3 à 5 mm d'épaisseur, dans le sens contraire du grain.

3. 3

   Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.

4. 4

   Immerger les lanières dans la marinade et réfrigérer de 8 à 24 heures.

5. 5

   Égoutter et éponger les lanières.

6. 6

   Disposer sur les grilles du déshydrateur ou sur une grille au four.

7. 7

   Déshydrater à 75 °C (165 °F) pendant 4 à 6 heures au four (la porte entrouverte) ou au déshydrateur.

8. 8

   Le jerky est prêt quand il plie sans casser.