Ingrédients

• 500 g Farine tout usage
• 7 g Levure sèche active
• 1 cuillère à café Sucre
• 1 cuillère à café Sel
• 120 ml Lait tiède
• 120 ml Eau tiède
• 2 cuillères à soupe Huile végétale
• 400 g Fromage Sulguni (ou un mélange de mozzarella râpée et de feta émiettée)
• 100 g Fromage de chèvre frais ou ricotta
• 4 unités (plus 1 pour la dorure) Œufs
• 50 g (coupé en 4 morceaux) Beurre non salé

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, dissoudre la levure et le sucre dans le lait tiède et l'eau. Laisser reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que la levure soit activée.

2. 2

   Ajouter la farine, le sel et l'huile végétale. Pétrir pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir le bol d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1-1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

3. 3

   Pendant ce temps, préparer la garniture: râper le fromage Sulguni (ou la mozzarella) et émietter la feta. Mélanger avec le fromage de chèvre frais (ou ricotta) dans un bol.

4. 4

   Dégonfler la pâte et la diviser en 4 boules égales. Sur une surface légèrement farinée, étaler chaque boule en une forme ovale d'environ 1 cm d'épaisseur.

5. 5

   Rouler les bords longs de chaque ovale vers l'intérieur pour former une "barque", en pinçant les extrémités pour sceller et créer une forme pointue. Le centre doit rester plat et légèrement creux.

6. 6

   Placer les barques sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Badigeonner les bords de la pâte avec un œuf battu.

7. 7

   Remplir généreusement le centre de chaque barque avec le mélange de fromages.

8. 8

   Préchauffer le four à 220°C (425°F). Enfourner pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant.

9. 9

   Retirer du four. Immédiatement, casser un œuf au centre de chaque Khachapuri, sur le fromage chaud. Remettre au four pour 3-5 minutes, juste assez longtemps pour que le blanc d'œuf prenne mais que le jaune reste coulant.

10. 10

    Retirer du four, placer un morceau de beurre dans chaque œuf et servir immédiatement. Mélanger l'œuf et le beurre dans le fromage avant de déguster en déchirant les bords du pain pour le tremper.