Plats principaux - Viande

Lard salé aux patates

Name: Lard salé aux patates
Prep time: 15 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 500 g lard salé en tranches épaisses; 8 patates pelées en quartiers; 1 oignon haché; 1 eau pour couvrir; 1 au goût poivre noir fraîchement moulu (pas de sel, le lard est salé)

1h 3min4 portionsMoyen

Recette traditionnelle québécoise : Lard salé aux patates. Un classique chéri du riche patrimoine culinaire du Québec.

quebectraditionalcanadian

Ingrédients

500 g lard salé en tranches épaisses
8 patates pelées en quartiers
1 oignon haché
1 eau pour couvrir
1 au goût poivre noir fraîchement moulu (pas de sel, le lard est salé)

Instructions

1
Faire tremper le lard salé dans l'eau froide pendant 1 heure pour le dessaler.
2
Couper le lard en morceaux, pis déposer dans une casserole avec l'oignon.
3
Couvrir d'eau, pis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
4
Ajouter les patates, pis faire cuire encore 25 à 30 minutes.
5
Les patates devraient être tendres pis le bouillon, un p'tit peu réduit.
6
Poivrer, pis servir dans un grand bol avec le bouillon.