Ingrédients

• 250 g Lentilles corail
• 1 moyen Oignon jaune
• 4 gousses Ail
• 2 cm Gingembre frais
• 2 cuillères à soupe Berbere
• 400 g Tomates concassées
• 3 cuillères à soupe Huile végétale
• 250 ml Bouillon de légumes
• 1 cuillère à café Sel
• 200 g Labneh
• 2 cuillères à soupe Niter Kibbeh
• 1 poignée, ciselée (pour garnir) Menthe fraîche
• 6 grandes galettes Injera

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (350°F). Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre.

2. 2

   Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5-7 minutes.

3. 3

   Ajoutez l'ail et le gingembre, et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé. Incorporez le berbere et faites cuire 2 minutes, en remuant constamment.

4. 4

   Ajoutez les lentilles corail rincées, les tomates concassées, le bouillon de légumes et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaissie.

5. 5

   Pendant que le wat mijote, préparez la crème de labneh. Dans un petit bol, mélangez le labneh et le niter kibbeh jusqu'à obtenir une consistance homogène.

6. 6

   Dans un plat de cuisson d'environ 20x30 cm, étalez une fine couche de wat de lentilles au fond.

7. 7

   Déposez une galette d'injera (ou des morceaux pour couvrir le fond) sur le wat. Alternez les couches de wat de lentilles et d'injera, en terminant par une couche de wat de lentilles.

8. 8

   Étalez la crème de labneh au niter kibbeh sur la dernière couche de wat.

9. 9

   Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le plat soit bien chaud et légèrement doré sur le dessus.

10. 10

    Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Garnissez de menthe fraîche ciselée si désiré.