Name: Lièvre braisé à la moutarde
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 4 min
Total time: 1 h 34 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 1 lièvre découpé en morceaux; 45 mL moutarde de Dijon; 250 mL crème 35 %; 250 mL vin blanc; 2 oignons hachés; 3 gousses d'ail; 45 mL beurre; 200 g champignons tranchés; 1 thym frais; sel et poivre au goût

Recette traditionnelle québécoise : Lièvre braisé à la moutarde. Un plat classique de gibier sauvage issu de la tradition de chasse québécoise.

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Instructions

1
Badigeonner les morceaux de lièvre de moutarde.
2
Les dorer dans le beurre de tous les côtés.
3
Ajouter les oignons et l'ail, cuire 3 minutes.
4
Déglacer au vin blanc. Ajouter le thym.
5
Couvrir pis laisser mijoter 1h30 à feu doux.
6
Ajouter les champignons, la crème pis une cuillerée supplémentaire de moutarde.
7
Continuer 30 minutes sans faire bouillir.
8
Servir avec des pâtes fraîches.