Ingrédients

• 1 lièvre coupé en morceaux
• 300 g champignons sauvages mélangés
• 2 oignons hachés
• 3 gousses d'ail
• 250 ml vin blanc
• 250 ml bouillon de poulet
• 125 ml crème 35%
• 3 tbsp beurre
• 2 tbsp farine
• 1 Thym et persil frais
• 1 Sel et poivre

Instructions

1. 1

   Fariner et faire dorer les morceaux de lièvre dans le beurre.

2. 2

   Ajouter les oignons et l'ail. Déglacer avec le vin blanc.

3. 3

   Ajouter le bouillon et le thym. Laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes.

4. 4

   Faire revenir les champignons séparément dans du beurre.

5. 5

   Ajouter les champignons et la crème au lièvre.

6. 6

   Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes sans faire bouillir.

7. 7

   Saupoudrer de persil. Servir avec de la polenta.