Name: Linguine aux Crevettes Scampi
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 grammes Linguine; 700 grammes Grosses crevettes, décortiquées et déveinées; 60 grammes Beurre non salé; 2 c. à soupe Huile d'olive; 6 gousses Ail, haché; 125 ml Vin blanc sec (comme un Pinot Grigio); 60 ml Jus de citron frais; 0.5 c. à café Flocons de piment rouge; 60 ml Persil frais, haché; 1 au goût Sel; 1 au goût Poivre noir; 1 au goût Parmesan râpé (facultatif, pour servir)

Les Linguine aux Crevettes Scampi sont un plat de pâtes délicieux et rapide à préparer, mettant en vedette des crevettes succulentes sautées dans une sauce ail-beurre avec une touche de vin blanc et de citron. Servies sur des linguine al dente, c'est un mélange parfait de saveurs riches et de textures légères. Cette recette apporte le goût de la cuisine italo-américaine côtière à votre table.

Instructions

1
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les linguine et faites cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2
Pendant que les pâtes cuisent, épongez les crevettes avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre.
3
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites fondre 30 grammes de beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et les flocons de piment rouge, laissez cuire environ 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé (ne faites pas dorer l'ail).
4
Ajoutez les crevettes assaisonnées dans la poêle en une seule couche. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Retirez les crevettes de la poêle et réservez.
5
Déglacez la poêle avec le vin blanc, en raclant tous les morceaux dorés du fond. Laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à légère réduction.
6
Incorporez les 30 grammes de beurre restants et le jus de citron frais. Continuez à cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit bien mélangée.
7
Égouttez les linguine cuites, en réservant environ 125 ml de l'eau de cuisson des pâtes. Remettez les linguine égouttées et les crevettes cuites dans la poêle avec la sauce.
8
Mélangez le tout, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour créer une sauce plus soyeuse. Incorporez le persil frais haché.
9
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron supplémentaire selon votre préférence.
10
Servez immédiatement, garni éventuellement de parmesan râpé.

Conseils du chef

•Ne faites pas trop cuire les crevettes ; elles cuisent très rapidement et deviennent caoutchouteuses si elles restent trop longtemps sur le feu. Retirez-les de la poêle dès qu'elles deviennent roses et opaques.
•Réservez de l'eau de cuisson des pâtes ! L'eau amidonnée aide à émulsifier la sauce, la faisant mieux adhérer aux pâtes et enrichissant la saveur.
•Utilisez du jus de citron frais et un vin blanc sec de bonne qualité pour un meilleur profil de saveur. Évitez les 'vins de cuisine' qui contiennent souvent du sel et des conservateurs ajoutés.