Ingrédients

• 1 pièce (environ 500-600g) Longe de porc
• 1/4 tasse Sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe (hachés finement) Bourgeons de sapin baumier frais
• 1/2 tasse Bleuets sauvages (frais ou surgelés)
• 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon
• 2 gousses (hachées) Ail
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe Vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café (feuilles) Thym frais
• 1 cuillère à café Sel
• 1/2 cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

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   Préparer la marinade : Dans un mélangeur, combiner le sirop d'érable, les bourgeons de sapin, les bleuets, la moutarde de Dijon, l'ail haché, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, le thym frais, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir un mélange presque homogène.

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   Préparer le porc : Retirer la membrane argentée de la longe de porc. Placer le porc dans un plat peu profond ou un sac refermable.

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   Mariner : Verser la marinade sur le porc, en vous assurant qu'il est bien enrobé. Réfrigérer pendant au moins 2 heures, idéalement 4 à 6 heures, en le retournant de temps en temps.

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   Préchauffer le grill : Préchauffer votre BBQ à feu moyen-élevé (environ 200°C / 400°F). Huiler légèrement les grilles.

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   Griller le porc : Retirer le porc de la marinade (jeter l'excédent de marinade). Saisir la longe de porc de tous les côtés pendant 2 à 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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   Cuire à la cuisson désirée : Réduire le feu à moyen-doux, fermer le couvercle et continuer à griller, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F) pour une cuisson saignante-moyenne, ou 71°C (160°F) pour une cuisson à point. Cela prend généralement 15 à 25 minutes selon l'épaisseur.

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   Reposer et servir : Transférer le porc grillé sur une planche à découper, couvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de trancher et de servir.