Ingrédients

• 500 mL blé d'Inde séché(blé d'Inde dégermé)
• 30 mL cendres de bois franc(ou 1 c. à soupe de bicarbonate)
• 2 L eau
• 1 os de jambon(optionnel)
• 1 Sel et beurre pour servir

Instructions

1. 1

   Faire tremper les 500 mL (2 tasses) de blé d'Inde séché dans les 2 L (8 tasses) d'eau avec les 30 mL (2 c. à soupe) de cendres (ou 1 c. à soupe de bicarbonate) pendant 12 heures.

2. 2

   Rincer abondamment sous l'eau froide en frottant les grains pour retirer les enveloppes.

3. 3

   Placer dans une marmite, couvrir d'eau fraîche et ajouter l'os de jambon si désiré.

4. 4

   Cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que les grains soient gonflés et tendres.

5. 5

   Égoutter et assaisonner de sel et de beurre au goût.

6. 6

   Servir comme accompagnement ou dans les ragoûts.