Accompagnements et légumes

Maïs lessivé (blé d'Inde lessivé)

Name: Maïs lessivé (blé d'Inde lessivé)
Prep time: 15 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 500 mL blé d'Inde séché; 30 mL cendres de bois franc; 2 L eau; 1 os de jambon; 1 Sel et beurre pour servir

1h 3min4 portionsMoyen

Recette traditionnelle québécoise : Maïs lessivé (blé d'Inde lessivé). Un classique adoré du riche patrimoine culinaire du Québec.

maïs lessivé blé d'inde lessivérecette québécoisequébécois

Ingrédients

500 mL blé d'Inde séché(blé d'Inde dégermé)
30 mL cendres de bois franc(ou 1 c. à soupe de bicarbonate)
2 L eau
1 os de jambon(optionnel)
1 Sel et beurre pour servir

Instructions

1
Faire tremper les 500 mL (2 tasses) de blé d'Inde séché dans les 2 L (8 tasses) d'eau avec les 30 mL (2 c. à soupe) de cendres (ou 1 c. à soupe de bicarbonate) pendant 12 heures.
2
Rincer abondamment sous l'eau froide en frottant les grains pour retirer les enveloppes.
3
Placer dans une marmite, couvrir d'eau fraîche et ajouter l'os de jambon si désiré.
4
Cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que les grains soient gonflés et tendres.
5
Égoutter et assaisonner de sel et de beurre au goût.
6
Servir comme accompagnement ou dans les ragoûts.