Ingrédients

• 500 ml Crème fleurette (crème liquide entière)
• 200 ml Lait
• 100 g Sucre en poudre
• 4 feuilles Feuilles de gélatine
• 1/4 cuillère à café Gomme de mastic (mastic gum), en poudre
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 250 g Figues fraîches
• 50 g Noix
• 2 cuillères à soupe Miel
• 50 ml Eau
• 1 cuillère à soupe Jus de citron
• 1/4 cuillère à café Cannelle
• 50 g Cheveux d'ange (kadayıf)
• 20 g Beurre non salé
• 2 cuillères à soupe Pistaches concassées

Instructions

1. 1

   Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5-10 minutes.

2. 2

   Dans une casserole, mélanger la crème fleurette, le lait, le sucre en poudre, la gomme de mastic en poudre et l'extrait de vanille. Chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement, puis retirer du feu.

3. 3

   Essorer la gélatine ramollie et l'incorporer au mélange chaud, en remuant jusqu'à dissolution complète. Filtrer si nécessaire pour retirer les grumeaux de mastic.

4. 4

   Verser la préparation dans 4-6 ramequins ou verres individuels. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que la panna cotta soit prise.

5. 5

   Pour la compote : Dans une petite casserole, combiner les figues fraîches coupées en quartiers, les noix concassées, le miel, l'eau, le jus de citron et la cannelle. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les figues soient tendres et que la sauce épaississe. Laisser refroidir complètement.

6. 6

   Pour le kadayıf croustillant : Faire fondre le beurre non salé dans une poêle à feu moyen. Ajouter le kadayıf et faire dorer pendant 5-7 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retirer du feu et laisser refroidir, puis le concasser légèrement.

7. 7

   Au moment de servir, démouler délicatement les panna cottas sur des assiettes individuelles (si vous avez utilisé des ramequins) ou servir directement dans les verres. Napper généreusement de compote de figues et de noix, puis parsemer de kadayıf croustillant et de pistaches concassées.