Ingrédients

• 1 kg cubes de caribou
• 3 panais en tronçons
• 3 carottes en rondelles
• 1 céleri-rave en cubes
• 1 rutabaga en cubes
• 2 oignons en quartiers
• 500 mL bouillon de bœuf
• 250 mL cidre de pomme
• 30 mL pâte de tomate
• 45 mL huile
• 1 au goût thym, romarin, sel et poivre

Instructions

1. 1

   Faire dorer les cubes de caribou dans 45 mL (3 c. à soupe) d'huile. Réserver.

2. 2

   Faire revenir les oignons 3 minutes.

3. 3

   Déglacer avec 250 mL (1 tasse) de cidre de pomme. Ajouter 30 mL (2 c. à soupe) de pâte de tomate et 500 mL (2 tasses) de bouillon de bœuf.

4. 4

   Remettre la viande avec le thym et le romarin.

5. 5

   Laisser mijoter 1 heure 30 minutes, à couvert.

6. 6

   Ajouter tous les légumes-racines et poursuivre la cuisson 45 minutes.

7. 7

   Les légumes-racines s'agencent parfaitement avec la saveur du caribou.