Ingrédients

• 1 kg cubes d'orignal
• 250 g champignons sauvages mélangés(comme des chanterelles, bolets ou pleurotes)
• 2 oignons hachés
• 3 gousses d'ail émincées
• 250 mL vin rouge
• 500 mL bouillon de bœuf
• 30 mL pâte de tomate
• 45 mL farine
• 45 mL huile d'olive
• 2 branches de thym frais
• 1 feuille de laurier
• au goût sel et poivre
• 1 persil frais(pour garnir)

Instructions

1. 1

   Enfariner les cubes d'orignal et les faire dorer dans 45 mL (3 c. à soupe) d'huile d'olive.

2. 2

   Retirer la viande et faire sauter les champignons pendant 5 minutes. Réserver.

3. 3

   Faire revenir les oignons et l'ail dans la même cocotte.

4. 4

   Déglacer avec 250 mL (1 tasse) de vin rouge, puis ajouter 30 mL (2 c. à soupe) de pâte de tomate.

5. 5

   Remettre la viande, ajouter 500 mL (2 tasses) de bouillon de bœuf, les 2 branches de thym frais et la feuille de laurier.

6. 6

   Laisser mijoter à couvert pendant 2 heures à feu doux.

7. 7

   Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

8. 8

   Parsemer de persil frais et servir avec une purée de pommes de terre.