Ingrédients

• 1 kg cubes d'ours noir
• 125 mL sirop d'érable
• 80 mL sauce soya
• 60 mL vinaigre de cidre
• 500 mL bouillon de bœuf
• 2 oignons hachés
• 4 gousses d'ail
• 30 mL pâte de tomate
• 5 mL gingembre moulu
• 45 mL huile végétale
• Sel et poivre du moulin au goût

Instructions

1. 1

   Faire dorer les cubes d'ours dans les 45 mL (3 c. à soupe) d'huile végétale à feu vif.

2. 2

   Ajouter les 2 oignons hachés et les 4 gousses d'ail émincées.

3. 3

   Dans un bol, mélanger les 125 mL (½ tasse) de sirop d'érable, les 80 mL (⅓ tasse) de sauce soya, les 60 mL (¼ tasse) de vinaigre de cidre, les 30 mL (2 c. à soupe) de pâte de tomate et les 5 mL (1 c. à thé) de gingembre moulu.

4. 4

   Verser ce mélange sur la viande avec les 500 mL (2 tasses) de bouillon de bœuf.

5. 5

   Laisser mijoter à couvert pendant au moins 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre (température interne de 71 °C (160 °F) obligatoire).

6. 6

   Le sirop d'érable aide à adoucir la saveur prononcée de l'ours.

7. 7

   Servir chaud sur du riz nature ou une bonne purée de pommes de terre.