Ingrédients

• 250 g Lentilles corail
• 1 grand Oignon rouge
• 4 gousses Ail
• 2 cm, râpé Gingembre frais
• 2 c. à soupe Concentré de tomate
• 3 c. à soupe Berbere (mélange d'épices éthiopien)
• 3 c. à soupe Niter Kibbeh (beurre clarifié épicé) ou huile végétale
• 500 ml Bouillon de légumes
• 200 ml Eau
• 1 c. à café Sel
• 1 haché Piment vert (facultatif)
• facultatif coriandre fraîche, pour garnir
• facultatif injera (galette éthiopienne), pour servir

Instructions

1. 1

   Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez et mettez de côté.

2. 2

   Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer le Niter Kibbeh (ou l'huile végétale) à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit très tendre et translucide, environ 8-10 minutes. C'est une étape cruciale pour la saveur.

3. 3

   Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment vert (si utilisé). Faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

4. 4

   Incorporez la pâte de tomate et la poudre de Berbere. Faites cuire en remuant constamment pendant 2-3 minutes, en veillant à ne pas brûler les épices.

5. 5

   Ajoutez les lentilles rincées, le bouillon de légumes, l'eau et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et que le ragoût ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles n'attachent.

6. 6

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si le ragoût est trop épais, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.

7. 7

   Servez chaud, garni de coriandre fraîche, et traditionnellement accompagné d'Injera.