Name: Moqueca de Camarão aux Saveurs Tropicales
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Bresilienne
Ingredients: 500 g Crevettes (décortiquées, déveinées); 2 cuillères à soupe Huile de dendê (huile de palme rouge); 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 moyen Oignon (haché); 3 gousses Ail (haché); 1 moyen Poivron rouge (en lanières); 1 moyen Poivron vert (en lanières); 2 moyennes Tomates (en dés); 400 ml Lait de coco (non sucré); 2 cuillères à soupe Jus de lime; 1/2 tasse Coriandre fraîche (hachée); 1 petit Piment oiseau frais (facultatif, haché); Sel; Poivre noir

Ce ragoût de crevettes brésilien vibrant est un festival de saveurs. Préparé avec du lait de coco crémeux, de l'huile de dendê, des poivrons colorés et des tomates fraîches, il capture l'essence ensoleillée de la cuisine bahianaise. Servi traditionnellement avec du riz blanc, c'est un plat réconfortant et exotique.

Instructions

1
Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre.
2
Dans une grande cocotte ou un plat en terre cuite, chauffer l'huile de dendê et l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3
Ajouter l'ail, les poivrons rouge et vert, et les tomates. Cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement.
4
Incorporer le lait de coco et le piment oiseau (si utilisé). Porter à frémissement, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
5
Ajouter les crevettes et le jus de lime. Cuire juste jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques, environ 3 à 5 minutes, en évitant de trop les cuire.
6
Retirer du feu et incorporer généreusement la coriandre fraîche hachée.
7
Servir immédiatement, traditionnellement avec du riz blanc.

Conseils du chef

•Pour une saveur plus authentique, n'hésitez pas à utiliser un peu plus d'huile de dendê, qui donne sa couleur et son arôme caractéristiques à la moqueca.