Name: Muffins aux Bleuets à la Française
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 210 g Farine tout usage; 150 g Sucre granulé; 10 mL Poudre à pâte; 2.5 mL Sel; 1 Gros œuf; 188 mL Lait entier; 113 g Beurre non salé, fondu et refroidi; 5 mL Extrait de vanille; 225 g Bleuets frais; 5 mL Zeste de citron; 15 mL Sucre Turbinado (facultatif, pour le dessus)

Les muffins à la française, tout en partageant des similarités avec leurs homologues américains, présentent souvent un profil légèrement moins sucré et une mie merveilleusement tendre, incarnant l'appréciation française pour les pâtisseries délicates. Ces "Muffins aux Bleuets" sont un classique très apprécié, parfaits pour un goûter ou un délicieux petit-déjeuner, célébrant le plaisir simple des bleuets frais avec une touche de citron.

Instructions

1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser un moule à 12 muffins de caissettes en papier ou le graisser soigneusement.
2
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine tout usage, le sucre granulé, la poudre à pâte et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
3
Dans un autre bol moyen, fouetter le gros œuf, le lait entier, le beurre non salé fondu et refroidi, et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
4
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois juste assez pour combiner. Quelques grumeaux sont acceptables; ne pas trop mélanger.
5
Incorporer délicatement les bleuets frais et le zeste de citron jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis dans la pâte.
6
Répartir la pâte uniformément dans les 12 moules à muffins préparés. Si désiré, saupoudrer le dessus de sucre Turbinado pour une garniture croquante.
7
Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8
Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Servir tiède ou à température ambiante.

Conseils du chef

•Ne pas trop mélanger la pâte; un mélange excessif développe le gluten, ce qui rend les muffins durs. Quelques grumeaux sont parfaitement acceptables.
•Si vous utilisez des bleuets congelés, ne les décongelez pas. Incorporez-les directement à la pâte pour éviter qu'ils ne coulent au fond.
•Pour une explosion de saveur supplémentaire, vous pouvez délicatement enrober les bleuets d'une cuillère à soupe de farine avant de les ajouter à la pâte; cela aide à les empêcher de couler.