Name: Muffins aux pépites de chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 240 g Farine tout usage; 150 g Sucre granulé; 10 g Poudre à pâte; 2.5 g Sel; 1 Gros œuf; 240 mL Lait entier; 113 g Beurre non salé (fondu); 5 mL Extrait de vanille; 170 g Pépites de chocolat mi-sucré; 15 mL Huile végétale ou aérosol de cuisson (pour graisser)

Bien que souvent associés aux boulangeries américaines, les humbles muffins aux pépites de chocolat ont trouvé une place de choix dans les pâtisseries et les cuisines familiales du Québec et de France, où ils sont appréciés comme une gâterie simple mais délicieuse. Ces « muffins aux pépites de chocolat » offrent une mie tendre et moelleuse parsemée de chocolat fondant, parfaits pour le déjeuner, le goûter ou le dessert. Ils incarnent l'appréciation québécoise et française des ingrédients de qualité dans des aliments réconfortants et accessibles.

Instructions

1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez un moule à muffins de 12 cavités avec des caissettes en papier ou graissez généreusement avec de l'huile végétale ou un aérosol de cuisson.
2
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
3
Dans un bol moyen distinct, fouettez l'œuf, puis ajoutez le lait entier, le beurre non salé fondu et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
4
Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Remuez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Faites attention de ne pas trop mélanger; quelques grumeaux sont acceptables et contribuent à un muffin moelleux.
5
Incorporez délicatement les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties dans la pâte.
6
Répartissez la pâte uniformément dans les 12 cavités du moule à muffins préparé, en remplissant chacune aux deux tiers environ.
7
Faites cuire pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une brochette en bois ou un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
8
Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Servez tièdes ou à température ambiante.

Conseils du chef

•Pour obtenir un dessus de muffin plus prononcé, faites cuire à 220°C (425°F) pendant les 5 premières minutes, puis réduisez la température du four à 190°C (375°F) pour le reste du temps de cuisson.
•Évitez à tout prix de trop mélanger la pâte. Un mélange excessif développe le gluten, ce qui donne des muffins durs et caoutchouteux au lieu de muffins légers et moelleux.
•Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser un mélange de pépites de chocolat au lait et de chocolat noir, ou même ajouter une pincée de fleur de sel sur le dessus avant la cuisson pour rehausser la douceur du chocolat.