Ingrédients

• 1 cup eau tiède (40-46°C)
• 0.25 cup sucre granulé
• 1 tbsp levure sèche active
• 0.5 cup lait concentré non sucré
• 1 unit grand œuf
• 1 tsp sel
• 0.25 cup beurre non salé, fondu
• 4 cup farine tout usage, plus pour le plan de travail
• 4 cup huile végétale, pour la friture
• 1 cup sucre glace, pour saupoudrer

Instructions

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   Activer la levure — Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède et le sucre granulé. Saupoudrez la levure sèche active sur le dessus et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse, indiquant que la levure est active.

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   Préparer la pâte — Ajoutez le lait concentré, l'œuf, le sel et le beurre fondu au mélange de levure. Remuez bien. Incorporez progressivement la farine, 1 tasse à la fois, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte molle et collante. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

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   Première levée — Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant une fois pour l'enrober. Couvrez le bol de film plastique ou d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

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   Étaler et couper — Dégazez la pâte levée. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur environ 0,6 cm d'épaisseur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une roulette à pizza, coupez la pâte en carrés de 5 cm.

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   Deuxième levée (facultatif) — Pour des beignets extra moelleux, vous pouvez laisser les carrés coupés lever à nouveau pendant 15 à 20 minutes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

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   Frire les beignets — Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à 175°C. Déposez délicatement quelques carrés de beignet dans l'huile chaude, sans surcharger la casserole. Faites frire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Utilisez une écumoire pour les retirer et placez-les sur une grille tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

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   Saupoudrer et servir — Pendant qu'ils sont encore chauds, saupoudrez généreusement les beignets de sucre glace. Servez immédiatement avec une tasse de café au lait ou de café. Dégustez votre saveur de La Nouvelle-Orléans !