Name: Oie du Canada Rôtie aux Herbes
Prep time: 30 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 1 oie du Canada entière; 4 tbsp beurre ramolli; 3 gousses d'ail hachées; 2 tbsp romarin frais; 2 tbsp thym frais; 1 tbsp sauge fraîche; 1 citron, coupé en deux; 1 oignon, coupé en quartiers; 500 ml bouillon; 1 Sel et poivre

Recette traditionnelle québécoise : Oie du Canada rôtie aux herbes. Un plat classique de gibier sauvage issu de la tradition de chasse québécoise.

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Instructions

1
La veille, faire saumurer l'oie dans de l'eau salée (60 ml de sel par litre) pendant 12 heures.
2
Le jour même, rincer et éponger. Préchauffer le four à 325°F (165°C).
3
Mélanger le beurre, l'ail et les herbes. Étaler sous la peau des poitrines.
4
Placer le citron et l'oignon dans la cavité.
5
Rôtir pendant 2h30 à 3h, en arrosant souvent.
6
La saumure est essentielle pour l'oie, qui peut être sèche.