Ingrédients

• 1 oie du Canada entière(environ 4 kg)
• 4 tbsp beurre ramolli
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 tbsp romarin frais
• 2 tbsp thym frais
• 1 tbsp sauge fraîche
• 1 citron, coupé en deux
• 1 oignon, coupé en quartiers
• 500 ml bouillon
• 1 Sel et poivre

Instructions

1. 1

   La veille, faire saumurer l'oie dans de l'eau salée (60 ml de sel par litre) pendant 12 heures.

2. 2

   Le jour même, rincer et éponger. Préchauffer le four à 325°F (165°C).

3. 3

   Mélanger le beurre, l'ail et les herbes. Étaler sous la peau des poitrines.

4. 4

   Placer le citron et l'oignon dans la cavité.

5. 5

   Rôtir pendant 2h30 à 3h, en arrosant souvent.

6. 6

   La saumure est essentielle pour l'oie, qui peut être sèche.