Ingrédients

• 1 oie sauvage découpée en morceaux
• 500 mL cidre de pomme du Québec
• 250 mL bouillon de poulet
• 3 pommes coupées en quartiers
• 2 oignons coupés en quartiers
• 3 carottes coupées en tronçons
• 4 gousses d'ail
• 30 mL moutarde à l'ancienne
• 45 mL huile végétale
• 1 thym et feuilles de laurier
• 1 au goût sel et poivre noir du moulin

Instructions

1. 1

   Faire dorer les morceaux d'oie dans 45 mL (3 c. à soupe) d'huile sur toutes les faces. Réserver.

2. 2

   Faire caraméliser les oignons et les pommes pendant 5 minutes.

3. 3

   Ajouter 30 mL (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne, 500 mL (2 tasses) de cidre de pomme du Québec et 250 mL (1 tasse) de bouillon de poulet.

4. 4

   Remettre les morceaux d'oie, puis ajouter les carottes, les gousses d'ail, le thym et le laurier.

5. 5

   Couvrir et enfourner à 150 °C (300 °F) pendant 3 heures.

6. 6

   La viande d'oie sauvage est plus ferme et requiert une cuisson plus longue et douce.