Ingrédients

• 4 filets d'omble de fontaine
• 8 tranches de bacon
• 30 mL beurre
• 1 jus d'un citron
• 1 au goût persil frais
• 1 au goût sel et poivre

Instructions

1. 1

   Faire cuire le bacon croustillant. Mettre de côté sur du papier absorbant.

2. 2

   Dans le gras de bacon (en garder 30 mL ou 2 c. à soupe), ajouter le beurre (30 mL ou 2 c. à soupe).

3. 3

   Saler pis poivrer les filets. Les faire cuire 3 minutes de chaque côté.

4. 4

   Arroser de jus de citron.

5. 5

   Servir les filets avec le bacon croustillant pis du persil par-dessus.

6. 6

   Une recette classique des camps de pêche du Québec.