Ingrédients

• 1.5 kg épaule ou de ronde d'orignal coupée en cubes
• 500 mL bouillon de bœuf
• 250 mL vin rouge
• 3 oignons coupés en quartiers
• 4 carottes coupées en tronçons
• 3 patates coupées en quartiers
• 3 gousses d'ail
• 30 mL huile
• 30 mL farine
• 1 au goût feuilles de laurier, thym, baies de genièvre, sel et poivre

Instructions

1. 1

   Enfariner les cubes d'orignal assaisonnés.

2. 2

   Les faire dorer dans 30 mL (2 c. à soupe) d'huile dans une cocotte en fonte. Procéder par étapes.

3. 3

   Ajouter les oignons et les 3 gousses d'ail, faire revenir pendant 3 minutes.

4. 4

   Déglacer avec 250 mL (1 tasse) de vin rouge et ajouter 500 mL (2 tasses) de bouillon.

5. 5

   Ajouter les feuilles de laurier, le thym et les baies de genièvre. Couvrir et faire cuire au four à 150 °C (300 °F) pendant 2 heures.

6. 6

   Ajouter les carottes et les patates. Faire cuire encore 1 heure.