Ingrédients

• 250 g Orzo (risoni)
• 2 coupés en dés Poivrons (rouge et jaune)
• 1 coupée en dés Courgettes
• 200 g, coupées en deux Tomates cerises
• 1/2 émincé Oignon rouge
• 3 gousses, hachées Ail
• 4 c. à soupe + un filet Huile d'olive extra vierge
• 750 ml Bouillon de légumes
• 1 c. à café Origan séché
• 2 c. à soupe, ciselée Menthe fraîche
• 2 c. à soupe, ciselé Persil frais
• 200 g, tranché Halloumi
• 1 c. à soupe Jus de citron
• au goût Sel
• au goût Poivre noir

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C (400°F). Dans un grand plat de cuisson (environ 20x30 cm), mélanger l'orzo non cuit, les poivrons, les courgettes, les tomates cerises, l'oignon rouge et l'ail.

2. 2

   Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'origan séché, le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.

3. 3

   Verser le bouillon de légumes chaud sur le mélange d'orzo et de légumes, en s'assurant que l'orzo est bien immergé. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium.

4. 4

   Enfourner pendant 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et que le liquide soit absorbé. Remuer à mi-cuisson si nécessaire.

5. 5

   Pendant ce temps, faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de halloumi et griller 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.

6. 6

   Une fois l'orzo cuit, incorporer la menthe et le persil frais. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron.

7. 7

   Servir l'orzo rôti chaud, garni des tranches de halloumi grillé.